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SALSAS

Más de 300 recetas saludables y sabrosas

por Leiz, karin; Mediola, Xabier (fotografía)
SALSAS
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Editorial: Cupula
ISBN: 978-84-480-0890-1
Fecha de la edición: 2014
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 19 cm x 22 cm
Nº Pág.: 240

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[Disponible]


Resumen del libro

Karin Leiz lleva más de cincuenta años elaborando salsas y a lo largo de este tiempo ha conseguido suprimir el exceso de grasa y harina que las caracterizaba, aplicando los principios básicos de los aderezos modernos: que aporten sabores y aromas, que sean ligeros y no pesen sobre los platos ni en nuestros estómagos.
En este libro, que incluye más de 300 recetas saludables y sabrosas, Karin expone todo su conocimiento y experiencia y nos enseña desde cómo preparar los fondos básicos hasta las salsas para dulces o las mantequillas compuestas, pasando por las vinagretas, los pestos, las salsas clásicas, las de tomate o las emulsionadas.

Contenido:

Preparaciones y fondos básicos

Salsas clásicas (blancas y oscuras)

Vinagretas y aliños (para ensaladas)

Salsas emulsionadas (frías y calientes)

Coulis

Pestos

Salsas con encanto

Salsas de tomate

Salsas picantes

Dips o cremas para aperitivo

Mantequillas compuestas

Chutneys

Salsas dulces


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