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PLANTAS AROMATICAS GASTRONOMICAS. Descripción. Cultivo. Conservación. Gastronomía

por Mendiola Ubillos, María Angeles; Martín Montalbán, José
PLANTAS AROMATICAS GASTRONOMICAS. Descripción. Cultivo. Conservación. Gastronomía
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Editorial: Mundi Prensa
ISBN: 9788484763741
Fecha de la edición: 2009
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 92

Materias:

pvp.15,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Esta práctica obra nos permite familiarizarnos con las plantas aromáticas con usos gastronómicos que por sus características pueden cultivarse en nuestro país. Las nuevas tendencias en cocina utilizan cada vez más variedad de aromáticas y en mayor número de recetas. En el apartado de usos culinarios de cada planta se ofrecen ideas y sugerencias para uso en la cocina, maridajes adecuados, partes de la planta a utilizar, etc.
Su cultivo en general es fácil y las aromáticas, en comparación con otras plantas, no son muy exigentes en cuanto a cuidados.
Se exponen en el libro una serie de consideraciones generales del cultivo de las plantas, el mantenimiento, la recolección y su conservación.
La parte central de la obra ofrece una ficha detallada de cada planta con su descripción botánica, habitat y corología, cultivo, recolección, métodos de conservación, propiedades medicinales, usos culinarios y otras aplicaciones.
Ma Ángeles Mendiola Ubillos, Doctora en Ciencias Biológicas, es Profesora Titular de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid. José Martín Montalbán es asesor gastronómico y documentalista.

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