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Inicio / Libros / PASTRYREVOLUTION#26
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127 elaboraciones, 38 creaciones, 24 procesos paso a paso, 364 fotografías.
COCINA DULCE
Jordi Butrón & Xano Saguer, Essence
Vinagre
Cítricos
Chicharrón
Mediterráneo
Empireumático
Paco Morales, NOOR
Almena mesopotámica de frutos rojos, regaliz y flores de los jardines de Medinat Al-Zahara
Furniyya de calabaza, naranja amarga y helado de vinagre
Dulce de leche, yogur de oveja, algarroba y helado de ras al hanout
Mazapán coulant de leche de azahar
Polvorón de cardamomo verde
Bizcocho de miel de dátil
Cuchara dorada de lichis
Café, limón y pino
PASTELERÍA
Josep Maria Rodríguez, La Pastisseria
Inspiration Fresa
Capuchino
Pistacho, frambuesa, haba tonka
Pasión y fresa
Orelys tropical
Galleta de vainilla pecana
Galleta de avellana
Dominique Ansel, DAB
No Sólo Cronut, por Anna Tusell
Fernando Sáenz, Grate
Crema helada de mantequilla alimonada
PANADERÍA
Toni Vera, Canal
Cruasán de mantequilla ahumada
Juan Antonio Gª y Juan Ramón Hdez., La Subirana
Torta de "pimiento molío"
Mona murciana
Pan clásico
Rafa Charqueo, Tosca
Pan de sepia
Pan de queso
Pan de patata
Pan de aceitunas verdes, mortadela y naranja
Bonsái 'dúo' de espárragos con ricotta
Tony Valls, Escuela Gº Pª de Barcelona
¿Qué sabemos de la masa madre poolish?
Baguette poolish 100% de agua
Chusco de kamut con poolish
Carles Armengol, Forn Armengol
Pan de copos de centeno
Pan de esbelta integral 100%
Coca de brioche
"Coques de recapte"
Pan de espelta y sarraceno
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por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
Vilbo
Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
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El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...
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por Pierre Hermé
Librooks
Macaron de caviar cítrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa… En más de sesenta recetas, Pierre Hermé nos ofrece la ...
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Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata ...
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?Los expertos consejos de Mich Turner y sus conocimientos culinarios profesionales le asegurarán una total confianza al preparar el pastel perfecto en su casa. Siga las instrucciones para aprender a crear una selección de delicias ...
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por Autumn Carpenter
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La obra de referencia para todos los métodos de decoración de galletas. Una guía exhaustiva para artesanos y aspirantes a artistas en decoración de azúcar. – Todo lo que necesitas saber para decorar galletas ...
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por Autumn Carpenter
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Obra de referencia para todos los métodos de decoración de pasteles. Un aguía exhasutiva par cocineros/as habilidosos/as, aspirantes a artistas del glaseado y deocoradores expertos. Este libro te ayuda a adquirir las habilidades necesarias y ...
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En Español e inglés. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería. En eso consiste ...
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o Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta ...
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