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Este libro propone un apasionante viaje por el mundo de las paellas y arroces más tradicionales. Nuestro recorrido comenzará en tierras valencianas, descubriendo los secretos para elaborar las paellas más deliciosas y otros platos que han contribuido a su fama mundial: el arroz a banda, el arroz negro, los arroces al horno... Proseguiremos el camino hacia la tradición de otros territorios, desde los más cercanos a los más exóticos. El objetivo final: elaborar una cuidada recopilación para disfrutar al máximo del arroz, preparado en todas sus formas.
Sumario:
INTRODUCCION:
Un alimento con mucha historia
Como se cultiva el arroz
Tipos de arroz
El arroz en España
Denominaciones protegidas
La tradición culinaria
La Paella
Paellas y arroces valencianos
Ensaladas con arroz
Primeros platos
Arroces con carne
Arroces con pescado
Arroces con verduras
Otros platos con arroz
Arroces del mundo
Postres con arroz
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