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Mostrando 138 libros encontrados. (7 páginas).
por D. Infantes, G. Bartra
2016 Altamar
TABLA DE CONTENIDOSLas zonas y el equipamiento de la cocina.Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.Preelaboración de alimentos. La carne.Preelaboración de alimentos. Pescado y ...
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30,00 € ahora: 28,50 €
[ Disponible ]
por Gabriel Bartra - David Infantes
2016 Altamar
TABLA DE CONTENIDOS Las materias primas en restauración (I) . Las materias primas en restauración (II) . La presentación comercial y el etiquetado. La recepción de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. ...
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29,00 € ahora: 27,55 €
[ Disponible ]
Comedores escolares saludables es una guía práctica de menús nutritivos que describe de manera sencilla y rigurosa cuáles son las necesidades nutritivas de los niños en edad escolar y cómo éstas se concretan en menús ...
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16,95 € ahora: 16,10 €
[ Disponible ]
En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, ...
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25,00 € ahora: 23,75 €
[ Disponible ]
por Laza Muñoz, Pascual; Olaya Abad, Jacobo; Torres Barzabal, José
2016 Síntesis
Este cuaderno de trabajo presenta multitud de actividades y prácticas, tanto de repaso como de ampliación, atendiendo a los contenidos y criterios de evaluación de la titulación Formación Profesional Básica en Cocina y Restauración. Están ...
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9,50 € ahora: 9,03 €
[ Disponible ]
La presente obra está estructurada en tres partes, cada una de ellas se corresponde con un módulo profesional específico de cocina de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración.Los contenidos del libro ofrecen ...
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25,00 € ahora: 23,75 €
[ Disponible ]
por Antonio Roquet-Jalmar, Laura Izquierdo, Asier Lahera, Assumpció Vilella.
2016 Altamar
Este texto pretende ser un instrumento que aporte de manera estructurada y práctica, toda la información necesaria para elaborar, conservar y presentar las elaboarciones de pastelería y repostería que figuran como las competencias a adquirir ...
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30,00 € ahora: 28,50 €
[ Disponible ]
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la fmailia profesinal de Hostelería y Turismo.
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23,00 € ahora: 21,85 €
[ Disponible ]
por Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González
2016 Paraninfo
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboración y conservación de vegetales y setas, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, ...
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17,00 € ahora: 16,15 €
[ Disponible ]
por Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González
2016 Paraninfo
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0818) Conservación en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, ...
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17,00 € ahora: 16,15 €
[ Disponible ]
por Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González
2016 Paraninfo
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0064) Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) ...
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19,95 € ahora: 18,95 €
[ Disponible ]
por Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González
2016 Paraninfo
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0817) Aprovisionamiento interno en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de ...
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11,00 € ahora: 10,45 €
[ Disponible ]
por Rodríguez Fernández, Carlos Antonio
2016 Paraninfo
La Cocina es una de las disciplinas artísticas con más proyección en el comienzo del siglo xxi y, como tal, los profesionales que a ello se dedican no pueden obviar ningún aspecto, ya que constituye ...
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14,00 € ahora: 13,30 €
[ Disponible ]
Este texto está dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser ...
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26,00 € ahora: 24,70 €
[ Disponible ]
por Pérez Castaño, Víctor
2016 Paraninfo
La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos ?así como las religiones, creencias y tabúes? configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de ...
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15,00 € ahora: 14,25 €
[ Disponible ]
por Lerma Puertas, Francisco José
2016 Síntesis
El objetivo de esta obra es ofrecer a los profesionales relacionados con la industria alimentaria la información necesaria para ajustarse a la nueva ley de información alimentaria. Por ello, se exponen los alimentos potencialmente peligrosos ...
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13,00 € ahora: 12,35 €
[ Disponible ]
por Mora Jaraice, Jaime
2015 Paraninfo
Las elaboraciones culinarias basicas son elaboraciones versatiles y de mas o menos complejidad que por si solas no representan un plato, pero que en muchos casos son la base esencial de muchos de ellos.En este ...
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18,00 € ahora: 17,10 €
[ Disponible ]
por Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González
2015 Paraninfo
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0108) Operaciones básicas ...
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16,00 € ahora: 15,20 €
[ Disponible ]
por Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González
2015 Paraninfo
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0055) Preelaboración y conservación culinarias, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, ...
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19,00 € ahora: 18,05 €
[ Disponible ]
por Laura Martell Siles
2015 Paraninfo
El objetivo de este libro es aprender a realizar, desde el principio, todo el proceso que tiene que ver con la alimentación y los alimentos en un domicilio particular.Para ello, aprenderemos a aplicar procedimientos de ...
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12,50 € ahora: 11,88 €
[ Disponible ]
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Ángel León, desde chico, miraba al mar, quería contarle cosas. Tenía la capacidad de escucharlo. Como un niño se dejó llevar y, cocinando sus manjares de la mano de su padre, se enamoró de la ...
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34,95 € ahora: 33,20 €
por José Enrique González
Arcopress
El maestro pastelero de la histórica escuela de alta cocina Le Cordon Bleu te presenta el libro con el que te convertirás en un experto en el arte de hacer macarons, unos dulces aparentemente sencillos ...
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23,95 € ahora: 22,75 €
por Bretherton, Caroline
Blume
o Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta ...
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29,90 € ahora: 28,41 €