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GUIA SECRETA DA GASTRONOMÍA DE GALICIA. OURENSE (en Gallego)

por Martin Alvarez

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Editorial: Alvarellos
ISBN: 978-84-89323-43-8
Edición ciudad: Santiago
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 138

Materias:

• / COCINA GALLEGA

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Resumen del libro

El autor de esta nueva guía "secreta" ya había ganado dos premios Gourmand en 2006 con su original libro 45 recetas con ortigas (Alvarellos Editora) y hoy nos ofrece una nueva propuesta que es también una lucha contra el olvido: la Guía secreta de la gastronomía gallega cuyo tomo primero se consagra a la provincia de Ourense.

Martín Álvarez recorre las ferias, las fiestas, las romerías y los mercados de su país orensano y recoge de ellos las tradiciones gastronómicas, las recetas o los usos culinarios que corren el riesgo de perderse en el mundo de la globalización, pero que son una de las expresiones más profundas de nuestra identidad.

Capítulo a capítulo va investigando, como un Cunqueiro del siglo XXI, el país del millón de vacas. Y nos narra la gastronomía de los pescados tierra dentro, la huerta del rianxo, los licores que elevan el espíritu, los panes de maíz y harina triga, la repostería del arroz con leche, de las chulas y de las rosquillas... Y atiende también a esos establecimientos -tiendas, restaurantes, tabernas- donde degustar algo único.

"Mi objetivo es despertar en el lector la sensibilidad por amar todo aquello que forma parte de nuestra cultura, para así conservarlo y dejárselo como legado a generaciones futuras".

Abramos, pues, las páginas de esta historia de sabores viejos, de sabores olvidados, de sabores sorprendentes... Y luchemos porque no mueran.

La obra pertenece a la colección "A lume lento" de esta editorial; es el primero de cuatro volúmenes, uno por provincia, que saldrán a la venta en los próximos meses. El siguiente, dedicado a Lugo, fue escrito por el gastrónomo Miguel Vila.

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