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Norma
Libros de la editorial: Norma
Mostrando 15 libros encontrados. (1 páginas).
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NOVEDAD!!Las izakayas, o bares de tapas japonesas, son un elemento imprescindible en su cultura, lugares donde relajarse, charlar con los amigos o compañeros de trabajo ante platos sabrosos y sin pretensiones. En estos locales, normalmente ...
pvp.12,00 €
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NOVEDAD!!ESTE NUEVO VOLUMEN ESTÁ DEDICADO AL PATITO FEO DE LOS INGREDIENTES: ¡LAS VERDURAS! Aunque todos sabemos que las verduras son un elemento indispensable para llevar una alimentación equilibrada, su fama de insípidas y aburridas ...
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NOVEDAD!!Para los profanos, el sushi y el sashimi son los únicos plaros conocidos de la cocina japonesa. Hace ya varias décadas que la combinación de diversos ingredientes con arroz, alga nori y vinagre conquistó occidente, ...
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Pese a tratarse de un plato de origen chino, el ramen es una de las pasiones de los japoneses. Estos cuencos de sopa con fideos admiten múltiples variaciones, están deliciosos y despiertan auténticas pasiones en ...
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En Oriente y Occidente entienden la cocina de manera distinta, pero ambas culturas se pueden enriquecer a través de la gastronomía. Eso fue lo que ocurrió cuando Ferrán Adriá invitó a Hiroyoshi Ishida y a ...
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La complejidad y la infinidad de matices del sake, la bebida japonesa por excelencia, lo convierten en el complemento perfecto para los platos más exquisitos, y permiten crear una experiencia gastronómica única. Descubre en este ...
pvp.12,00 €
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LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE
VIAJE AL OBRADOR DE JACQUES GENIN, MAESTRO CHOCOLATERO EN PARISpor Alarcon, Franckie
2015 Norma
Por fin sabrás por qué el chocolate es uno de los mayores placeres. Durante un año, el autor de cómic Franckie Alarcon ha tenido acceso a los secretos de Jacques Genin, uno de los maestros ...
pvp.19,90 €
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El referente por excelencia del manga gastronómico, nos desvela de forma amena y comprensible los secretos de la cocina japonesa y su influencia cultural. Esta edición, por primera vez en español, selecciona los mejores capítulos ...
pvp.12,00 €
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No es un libro clásico de cocina, sino un libro para aprender. Organizado secuencialmente, aporta los mecanismos necesarios para obtener base y conocimientos suficientes para el desarrollo de la profesión de forma eficaz, práctica y ...
pvp.39,00 €
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Esta obra en su 2ª edición, revisada, ampliada y con nueva maquetación a cuatro colores, fue en su origen publicada por McGraw-Hill permaneciendo agotada pese a su gran demanda. -El autor Profesor Técnico de Hostelería, ...
pvp.42,00 €
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El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de ...
pvp.38,00 €
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Luis de la Traba Carrasco es pastelero y Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo. Víctor R. García Vicente es cocinero y Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo. Estos dos ...
pvp.34,00 €
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El autor en el año 1991 empezó a escribir este libro. Es el resultado de sus numerosos viajes a los confines tropicales. En el expone aquellos frutos que han alcanzado mayor protagonismo mundial, tanto en ...
pvp.85,00 €
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El libro cubre el programa de la materia en las Escuelas de Hostelería y Turismo, siendo a la vez, una herramienta tanto para el profesional como para propietarios de establecimientos, a la hora de formar ...
pvp.31,00 €
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Contenido: EL COMEDOR: Características y decoración; Mobiliario; Material y maquinaria; Otras piezas; Cristalería. EL PERSONAL: Normas generales del aseo personal; La brigada. Categorias y cometidos. MECANICA DEL COMEDOR: Importancia de la mecánica; Ventilación y limpieza ...
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Ángel León, desde chico, miraba al mar, quería contarle cosas. Tenía la capacidad de escucharlo. Como un niño se dejó llevar y, cocinando sus manjares de la mano de su padre, se enamoró de la ...
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¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar gato por liebre? ...
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Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata ...
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