Libros de HELADOS (11)

150 ideas de helados, sorbetes, granizados, tartas heladas, salsas heladas y otros postres fríos y semifríos. Con consejos y muchas ideas sobre la presentación. Además de las indicaciones sobre la dificultad, el [...]

Además de una introducción a la historia de los helados y sus métodos de elaboración, aprenderá paso a paso a preparar: Helados tradicionales y de creación; Sorbetes de frutas; Mousses y pralinés; [...]

Abarca más de 90 recetas ilustradas a todo color en fotografías. Numerosas ideas para incorporarles frutas y coberturas. Contiene: Helados; Sorbetes; Pasteles y mezclas heladas; Contenedores, decoraciones y salsas; Sugerencias de presentación. [...]

Desde tiempos remotos, los postres constituyen el colofón que corona toda buena comida. En este libro se encontrará amplia variedad de dulces combinaciones de sabores. Postres con fruta. Gelatinas. Helados. Semifríos. Dulces [...]

Para todos los que disfrutan tanto cocinando como probando sus propios platos. Las instrucciones paso a paso especifican los ingredientes necesarios para preparar las recetas; las explicaciones adicionales resultan de interés con [...]

Este libro es una biblioteca especializada en helados, sorbetes, granizados, etc. Trata todos los temas relacionados con estos productos: Composición, definición, clasificación, valor nutritivo y valor calórico de los helados, sorbetes, granizados, [...]

Este manual contiene 100 deliciosas recetas que van desde las más cremosas a las afrutadas; de las extra dulces a las que se acompañan de frutos secos; del chocolate a los sorbetes, [...]

Más de 1000 recetas del tradicional helado de crema a los sorbetes más originales.También encontrará aquí consejos para elegir bien los utensillos necesarios; ingredientes sencillos y fáciles de encontrar; recetas de salsas [...]

Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros, catering...) pueda elaborar el [...]

Una obra de consulta muy útil para los técnicos y empresarios relacionados con dicho sector. Trata de : Composición, definición, clasificación, valor nutritivo, valor calórico. Estudio de las materias primas. Aditivos. Microbiología. [...]