Libros de TECNICAS CULINARIAS, UTENSILIOS (15)

Demostraciones paso a paso de cada una de las técnicas, con instrucciones fáciles de seguir. Selección de recetas ilustradas y técnicas comprobadas por profesionales. Un libro de referencia esencial en la cocina [...]

Técnicas profesionales adaptadas a su cocina. Los chefs más destacados de los 5 continentes presentan los procedimientos básicos y los mejores métodos. Todas las técnicas se explican de forma muy clara, con [...]

Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Cocinar al vacío es [...]

¿Agobiado por la inmensa oferta de utensilios de cocina, cacerolas y cuchillos? Esta especializada guía le ayudará a realizar una elección inteligente del menaje, los utensilios y las herramientas adecuados para cada [...]

Contenido: 1. Organización de la creatividad. Definición de términos. 2. La filosofía creativa. 3. La materia prima del cocinero: el producto. 4. La tecnología en la cocina: utensilios y aparatos para la [...]

Aprenda a cocinar como un chef profesional con esta guía de fácil comprensión, con instrucciones claras y fotografías paso a paso para llevar a la práctica más de 250 técnicas y trucos [...]

De la escuela más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completada con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales [...]

Supone un verdadero resumen culinario, ordenado por temas, con claridad de exposición y lectura, fácil consulta, las explicaciones son breves y claras, experimentadas, simples y básicas en cada materia. Brújula del conocimiento [...]

Este completo manual examina los distintos alimentos, desde la carne a los huevos, pasando por el pescado y las verduras, explicando con claridad cómo elegir las materias primeras y prepararlas de la [...]

Ver trabajar a un chef es un privilegio que todos los amantes de la cocina quisiéramos disfrutar. Éric Léautey nos invita a asistir a la demostración de uno de los gestos más [...]