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Última actualización: 19/07/2010

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PAN. Hecho en casa y con el sabor de siempre

Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho? Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la tradición a la vez que innovador, nos propone volver a la elaboración artesanal del pan en casa, con recetas explicadas e ilustradas paso a paso, que están al alcance de todos. Desde panes rústicos, empanadas, panes integrales, con frutos secos o semillas, hasta panes de otros países, panes dulces o los clásicos de la bollería; en este libro encontrarás todo lo que necesitas saber para elaborar un pan de calidad, sano y con el sabor de siempre. Contenido: La pasión por el pan; Utensilios y elementos imprescindibles; El espacio; ¿Una harina para cada pan? No todas las harinas son iguales; ¿Qué más le ponemos al pan?. Los otros ingredientes básicos; ¿Te atreves con la masa madre?; Empecemos a hacer pan paso a paso; El hojaldraro; El mágico proceso de la fermentación; El pan es saludable. Recetas: Panes clásicos; Con fibra; Aromáticos; Dulces; Crujientes; De otros mundos; Que apetecen; Hoy les voy a sorprender; Los niños de la casa también hacen pan; Panes de España; Fogatines; Para deportistas; Para celíacos; Clásicos de bollería. Trucos y soluciones. Congelación.

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